Tartar de ostra especial Sorlut con gambas al ajillo, tartar de tomate y huevas de pez volador, marinado con un chorrito de mirim y ponzu

Alcachofas confitadas sobre un parmentier rústico de patatas de la Valdavia con un alioli de miel, puerro de la huerta palentina y crujiente de cecina de Villarramiel