Tartar de ostra especial Sorlut con gambas al ajillo, tartar de tomate y huevas de pez volador, marinado con un chorrito de mirim y ponzu

Carpaccio de alistado de Huelva sobre una pasta de tomate, acompañado de pétalos de pensamiento, caviar de trufa negra, crema de aceitunas y piparras, salteado con sal de escama de limón