Pescados
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Parpatana de atún rojo Balfegó con pisto casero y salsa carbonara trufada
€18.00 -
Bacalao ajo-arriero, «a nuestra manera», lomo de bacalao desalado y cocinado con su aceite de oliva virgen extra, ajos frescos laminados y pimentón de la vera, acompañado de sus patatas fritas de la casa
€15.00 -
Bacalao estofado con sus boletus de la montaña palentina y langostinos salvajes cubanos
€18.00 -
Lomo de merluza austral a la romana, rebozada en panko, con su alioli de pera y una vinagreta de ibéricos
€16.00 -
Pata de Pulpo de Meripul (250 g. aprox) en dos texturas
€16.50 -
Rape en salsa de carabineros y camarones con sus gambones
€22.00 -
Rodaballo salvaje al horno con su refrito y acompañamientos
€18.00 -
Sashimi de atún rojo Balfegó (aprox 150 g) acompañado de cebolleta fresca y daditos de aguacate y con una salsa de soja y otra de ajiverde casero de cilantro y perejil
€20.00 -
Sashimi de hamachy (pez limón) con huevas de tobiko rojo (pez volador), mermelada de pimiento y regaliz y una salsa de cítricos con hanout
€18.00
