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Pescados
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Sashimi de salmón salvaje de Noruega osmotizado en ron, gengibre, naranja y canela con una mahonesa de lima
€18.00 -
Parpatana de atún rojo Balfegó con pisto casero y salsa carbonara trufada
€21.00 -
Surtido de sashimi (atún rojo balfegó, hamachi «pez limón» y pez escolar «mantequilla») con huevas de tobiko rojo (pez volador) y salsa de ponzu y mirin
€18.00 -
Rape en salsa de carabineros y camarones con sus gambones
€22.00 -
Sashimi de hamachy (pez limón) con huevas de tobiko rojo (pez volador), mermelada de pimiento y regaliz y una salsa de cítricos con hanout
€18.00 -
Sopa de pescado y marisco, elaborada con un caldo casero de cabeza de carabinero, camarones, verduras y merluza, acompañada de marisco y gambas
€8.00 -
Rodaballo salvaje al horno con su refrito y acompañamientos
€18.00 -
Lomo de merluza pincho Coruña a la romana, rebozada en panko, con su alioli de pera y una vinagreta de ibéricos
€18.00 -
Tacos de atún encebollados con nuestra piperrada casera y un suave velo de salsa de piquillos
€16.00 -
Bacalao ajo-arriero, «a nuestra manera», lomo de bacalao desalado y cocinado con su aceite de oliva virgen extra, ajos frescos laminados y pimentón de la vera, acompañado de patatas fritas
€15.00 -
Sashimi de atún rojo Balfegó (aprox 150 g) con su salsa ponzu para marinar y salsa de ajiverde casero de cilantro y perejil
€20.00 -
Tataki de atún rojo Balfegó Otoro con su sesamo rebozado, planchado al gusto y macerado en salsa de soja acompañado de su cebollita fresca y sobre un fondo de guacamole casero y cherrys (aprox 150 g)
€20.00 -
Tartar de atún rojo Balfegó con sus daditos de mango, tomate lobello premium, cebolleta fresca, y caviar de frutos rojos
€16.00 -
Bacalao estofado con sus boletus de la montaña palentina y langostinos salvajes cubanos
€18.00 -
Pata de Pulpo de Meripul (250 g. aprox) en dos texturas
€16.50
