Ensaladas

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Ensalada templada de pulpo, patata de la Valdavia, cebolla de Palenzuela y gambones, con una vinagreta de tomate de Palencia y pimentón con miel, mostaza y trufa
€24.00
Ensalada templada de flores de alcachofa gratinadas con cheddar y jalapeños, salsa alioli de miel, mostaza, eneldo y ajos encurtidos en soja, coronado de ahumados y un velo de huevas de pez tobiko
€15.00
Ensalada Cesar (mézclum de lechugas, pollo crujiente empanado, lascas de queso de Villerías, tomate, picatostes de pan y bacon frito con salsa de yogurt o cesar)
€10.00
Ensalada San Remo (lechuga, tomate, huevo cocido, naranja, jamón york, queso blanco y espárrago)
€12.00
Ensalada gourmet de cecina (mézclum de lechugas, cecina de Villarramiel, queso de cabra, foie de Villamartín, tomate en dados y una vinagreta de chile dulce)
€15.00
Ensalada gourmet de ventresca (mézclum de lechugas, ventresca de bonito, anchoas, boquerones, pimientos caramelizados de Torquemada con una vinagreta casera de oliva negra y tomate concasse)
€15.00
Ensalada gourmet de burrata inyectada de salsa pesto genovés, sobre cherrys infusionados en albahaca y tapenade de aceituna negra con su velo de creme fraiché de menta
€16.50