Alcachofas confitadas sobre un parmentier rústico de patatas de la Valdavia con un alioli de miel, puerro de la huerta palentina y crujiente de cecina de Villarramiel

Gofre de boletus de la montaña palentina relleno de crema de queso de Villerías trufada, foie de Villamartín y mermelada de pimiento de Torquemada con una tierra de pistacho y albahaca fresca